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Estos son alimentos alternativos seguros, sabrosos y saludables que soportan altas temperaturas
Los aceites de girasol y oliva son desde hace tiempo productos familiares en la cocina, pero no siempre son la mejor opción para freír. A altas temperaturas, algunos aceites pierden sus propiedades beneficiosas, se oxidan o incluso forman compuestos nocivos. Por eso, cocineros y nutricionistas aconsejan prestar atención a alternativas más estables que conserven el sabor de los platos y no sean perjudiciales para la salud.
¿Cuáles son los mejores sustitutos del aceite para freír?
- Ghee mantequilla derretida. Una de las grasas más estables para el tratamiento térmico. El ghee tiene un alto punto de humo, no se quema y da un suave sabor cremoso a los platos. Es adecuado para freír carne, verduras e incluso huevos. No contiene agua ni proteínas lácteas, se digiere bien y no forma amargor.
- Aceite de coco. Ideal para freír a fuego fuerte. Gracias a sus grasas saturadas, es muy resistente al calor. Tiene un ligero sabor dulce que combina bien con verduras, tortitas y platos asiáticos. Ventajas de este aceite: gran resistencia al calor, larga conservación, mínima oxidación.
- Aceite de aguacate. Una de las mejores opciones modernas para freír. Tiene un sabor neutro y un punto de humo muy alto, por lo que es adecuado incluso para asar a la parrilla. El aceite de aguacate es rico en grasas saludables, no interfiere en el sabor de los platos, apto para el uso diario.
- Aceite refinado de sésamo. Es la versión refinada que tolera bien el calor. Se utiliza a menudo en la cocina oriental para freír carne y verduras. Este aceite tiene un agradable sabor a nuez, contiene antioxidantes y es económico.
- Mantequilla o grasa de pato. Una opción tradicional pero infravalorada. Las grasas animales naturales se comportan bien a altas temperaturas y dan a los platos un rico sabor. Estos productos no humean y son ideales para cocinar carne y patatas.
