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Las mejores formas que no afectarán al sabor ni a la textura se han denominado
Para que la masa sea delicada y homogénea, la mantequilla para hornear debe ablandarse. Se han nombrado las mejores formas que no afectarán al sabor y la textura. Así lo informa el sitio web Comer bien.
Las mejores maneras
El chef Jujhar Mann reveló que para derretir la mantequilla hay que utilizar un recipiente de cristal o vidrio caliente para acelerar el proceso.
«Caliento el vaso o el bol con agua caliente, lo seco y luego lo pongo sobre la mantequilla cortada en dados para que quede lo más blanda posible», explicó.
Este método ablanda muy bien la mantequilla sin derretirla, lo que es ideal para hornear.
El microondas también puede utilizarse para derretir la mantequilla. Sin embargo, este aparato de cocina también puede ser perjudicial. Es importante derretirla en periodos cortos, no más de cinco segundos cada vez a baja potencia. Compruébelo entre intervalos hasta que se ablande.
Un poco de calor bastará para mantener la mantequilla blanda. Derretida cambia la textura de los productos horneados y puede afectar al sabor, especialmente de galletas, pasteles y cremas.
La mantequilla totalmente derretida tampoco retiene el aire tan bien como la mantequilla reblandecida. Por lo tanto, los pasteles y las galletas pueden resultar densos o grasientos en lugar de ligeros y aireados.
Qué aceite utilizar para hornear
Para hornear, se suele elegir mantequilla con determinadas características que influyen en la textura y el sabor de los productos:
- contenido de grasa – el óptimo es 82-85% de grasa. Esta mantequilla mantiene bien su forma y hace que la masa sea flexible y aireada.
- calidad y sabor – la mantequilla producida de forma natural (sin grasas vegetales) proporciona el mejor sabor
- consistencia – para la masa de hojaldre o de arena es importante que la mantequilla esté fría y firme, y para las cremas es importante que esté blanda a temperatura ambiente
